「伝説の家政婦」タサン志麻さん考案 比内地鶏レシピ

タサン志麻さん

Ⓒ宮本直孝

05

比内地鶏ラタトゥイユ煮込み

材料

もも肉
2枚
玉ねぎ(中)
1個
ナス
2本
ズッキーニ
1本
パプリカ黄
1個
トマト缶
1缶
ニンニク
1粒
オリーブ油
大さじ2
タイム、ローリエ(あれば)
適量
一つまみ

作り方

  1. 深めのフライパン、または鍋にオリーブ油をひき、角切りにした野菜、半割にして潰したニンニク、塩一つまみを入れ弱火でじっくり炒める。しんなりしたら一度ボウルに取り出す。
  2. 1のフライパンで塩胡椒したもも肉を皮目から軽く焼き色を付ける
  3. トマト缶、(ハーブ)を加えて蓋をして20~30分煮込む

    ポイント
    定番のラタトゥイユに比内地鶏のうまみが加わりよりふくよかな味になります。

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